FOTAGRAFIAS DE MI MAR

Algunas de las imagenes que mas me gustan tomadas por mi en el mar, son el mejor recuerdo para estos dias de invierno, y a mi me sirven para estar mas atento a la hora de sentir el mar cuando estamos en mitad de un dia de pesca, forman parte del recuerdo , y si no fuera por estas instantaneas seguro que habrian pasado al olvido, me gustaria compartirlas con vosotros para regalaros estos momentos tan bellos.

VIDEO DE CAPTURA, MARCAJE Y SUELTA DE ATUN 45 KG.

Os adjunto el link del vídeo que acabo de subir a youtube que tuve la oportunidad de grabar en Italia este mes de Agosto pasado, fue durante el campeonato del mundo de clubes que se realizo en el mar Adriático. La captura es del equipo del Audaz capitaneado por mi amigo Pascual Dura. El vídeo refleja la tensión del momento de la captura , marcaje y suelta de un atún de 45 kg. realizada con lineas de 30 lb. una lucha de 30 minutos con el riesgo de rotura permanente, para mas inri, si la acción no estaba grabada en vídeo, la captura no se daba como valida, por lo que la tensión se cortaba en el ambiente. El animal llevaba un anzuelo tipo circle hook sin muerte y había que liberarlo o cortar el leader a menos de 30 centímetros y que se viera en la cinta si no era así la captura seria descalificada. Evidentemente la captura fue valida y queda este vídeo para el recuerdo de todos.
http://www.youtube.com/watch?v=3S2btighWgA

CHIPIRONES A LA CAZUELA

Ramon Montenegro me envia esta fantastica receta:
"Si no son grandes (chipirones), se limpian bien y se sacan las bolsas de tinta sin romperlas; quitar bien el pellejo exterior y una vez limpios meter las aletas y los tentáculos o patas en el caparazón echándoles sal; se colocan en una cazuela de barro con aceite y abundante cebolla y cuando esté doradita, retirar los calamares. Majar en el mortero la tinta con el pan frito y la cebolla, pasarlo por el chino sobre los calamares puestos de nuevo en la cazuela, agregando el tomate hecho y un cucharón de caldo. dejar hacer poco a poco y luego servir. Ingredientes para 4 raciones: 3 docenas de calamares, tintas, 2 cebollas, aceite, 2 trozos de pan frito, 8 cucharadas de salsa de tomate espesa, caldo de carne, sal.
Si son grandes, se limpian sin romper las bolsas que reservaremos en una cuchara de agua; separar las aletas y tentáculos que trocearemos en pedazos más bien grandes al igual que los cuerpos (quitar la pluma previamente); en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, los salteamos a fuego vivo de forma que se pongan dorados y los reservamos. Pochar cebolletas, el pimiento verde y los ajos con un poco de sal en el aceite a fuego medio; una vez bien cocinado durante 40 minutos, vertemos el vino blanco, reducimos y añadimos la salsa de tomate. Mojar con el agua caliente, añadir las tintas y un poco más de sal, dejando cocer durante 30 minutos; triturar y colar a una cazuela. Introducir los calamares salteados y reservados en la salsa negra junto con el jugo que hayan soltado y guisarlos a fuego suave en la salsa hasta que estén tiernos durante aproximadamente 45 minutos. Rectificar el sazonamiento añadiendo si fuese necesario un poco de agua si vemos que están fuertes o la salsa demasiado espesa. Ingredientes: 2 k de calamares limpios de tripas con su piel y en pedazos medianos, 6 cebolletas picadas, 1 pimiento verde picado, 2 dientes de ajo picados, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 vaso de vino blanco seco, 10 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 litro de agua caliente, las tintas y la sal."


Gracias Ramon por esta magnifica receta, y recordar nos leemos en www.pesca2.es

COCINAR BACORETA ¿COMO SE HACE LA MOJAMA?

Mi amigo Vicente Macia me envia un articulo explicando perfectamente como realizar la mojama a partir de bacoreta natural a continuacion su articulo:

"Hola amigos, me estoy comiendo un aperitivo a base mojama que hice hace unos días con la bacoreta que pesqué el sábado, y he decir, que por mi parte, acaba de pasar la prueba de sabor y para mi esta buenísima, como no sabía cómo me iba a salir solo hice un trocito pequeño, el suficiente para que mi familia lo catase también. En vista del éxito obtenido, he decidido sacar un buen lomo de la bacoreta que me queda en el congelador, y volver a hacer más mojama, con la intención de que este fin de semana, a la hora de almorzar con los amigotes en el barco, pase la definitiva prueba de fuego.

Así que una vez contado esto voy a poneros unas fotos y detallaros la receta.

Primero seleccionamos el trozo que creamos iría bien para el consumo que vayamos a darle, os aseguro que será un éxito y al final diréis que os parece poca cantidad la que habéis hecho.

Y los ingredientes que vamos a necesitar son:

La bacoreta MUY IMPORTANTE, JEJE Y SIN PIEL (podéis hacerlo con cualquier túnido o escómbrido)

Sal, azúcar, y aceite de oliva.

Preparación: mezclaremos el azúcar con la sal en una proporción de 2 ó 3 partes de sal por 1 de azúcar (digo dos o tres, porque a mí me la enseñaron con 3 partes de sal por una de azúcar, pero al final lo que yo hice fue un kilo de sal gorda y medio de azúcar, es decir, 2 x 1.

Y en una fuente honda preferiblemente de barro, para que sude, se pone una capa del preparado del salazón y sobre esta especie de alfombra colocaremos el trozo de bacoreta, acto seguido lo cubrimos por completo (no seas rácanos que si no sale bien, tiene que estar enterrada en este preparado que hicimos antes), no lo aplastéis, muy importante, porque el trozo de bacoreta ira soltando su jugo conforme se valla salando, de esto se ocupa la madre naturaleza. Después de este pequeño proceso, solo queda dejarlo en lugar fresco, yo lo dejo en la galería. Nunca de la nevera. Dos días, o lo que es lo mismo 48 horas, no mas, es lo que necesita este preparado. Después lo sacaremos de su salazón, lo lavamos bajo el grifo, lo suficiente para que suelte la sal y el azúcar, después lo secamos bien con un trapo o con papel de cocina y cuando esté bien seco, ya está hecha la MOJAMA.

A partir de aquí a cada uno como le guste, así tal cual en el frigo envuelta en un trapo húmedo, para que no se seque mucho, es una opción, otros la prefieren dejar tal cual para que se vaya secando poco a poco, y a mí me gusta cortar las lonchas que voy a consumir en los próximos días y las sumerjo en aceite en un taper o cualquier bote de cristal y así me las llevaré el próximo día que salgamos a pescar para que la prueben mis amigos.

Espero que a quien le sirva esta receta la disfrute comiendo pero más pescándolas.
Saludos

Vicente Maciá"
y recordar nos leemos en www.pesca2.es