COMO SE HACE EL IKEJIME A UN CALAMAR

el ikejime es la técnica japonesa que se utiliza para sacrificar a los pescados de manera inmediata y evitarles así la creación de ácido láctico en el proceso del estrés y sufrimiento durante la agonía de la muerte. Esto mejora mucho el sabor de la carne del pescado, y evita el conocido "rigor mortis" En cualquier pescado se realiza tocando el cerebro con un punzón para provocar la muerte cerebral inmediata, y posteriormente se procede al desangrado inmediato y por último se debe sumergir en agua con abundante hielo, en el caso del calamar no es necesario desangrarlo y eln el video explico exactamente la manera de proceder.